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植物油加工方法主要是机械压榨法和溶剂浸出法。机械压榨法是借助机械外力将油脂从油料中挤压出来。浸出法是利用溶剂将含有油脂的油料料坯进行浸泡或淋洗，使料坯中的油脂被萃取溶解在溶剂中，再通过蒸发、汽提、脱溶等工艺，将溶剂与油脂分离。压榨法和浸出法初步制得的油称为毛油（或称原油），毛油再经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱脂等不同精炼工序处理后，成为符合国家标准要求的食用油脂。不论是浸出法还是压榨法生产的食用油，只要符合我国食用油的食品安全国家标准和质量标准，消费者都可以放心选购。