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    1. 什么是留胚米?

      2022-06-07

      留胚米也叫胚芽米,是指通过特殊的碾米技术,保护米胚在碾米过程中不脱落分离,从而得到留胚率在 80% 以上的大米。米胚中含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素 B1 等,营养价值很高,因此留胚米的营养成分相当丰富。但是,留胚米脂肪含量较高,更容易变质,因此常采用真空或充惰性气体包装, 以防止品质降低。蒸煮食用留胚米时,加水量应比同品种普通大米稍多,且应预先浸泡约 1 小时,或用温水浸泡半小时, 蒸煮时间长一些,做出的米饭食味会好些。

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