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小麦是怎么加工成面粉的？

清理干净的小麦要经过多次碾磨、筛理等分级加工，逐步将小麦胚乳（面粉）与麦皮（麸皮）、麦胚等分离，按照不同面制食品对面粉的不同要求，生产出卫生、营养、色泽均佳的面粉。

小麦中包括哪些营养成分？

小麦通常含有 70% 左右的淀粉，9% ～ 14% 的蛋白质，

10% 左右的膳食纤维，2% 左右的脂肪及1.8% 左右的矿物质。小麦胚是整个麦粒营养价值最高的部分，除了几种主要的营养素外，还含有许多对人体健康十分有益的维生素和矿物质。相对于胚乳而言，小麦麸皮中蛋白质、矿物质、维生素等营养成分更为富集。